Per coinvolgere i clienti nel percorso di acquisto, il layout è stato pensato per una sua ottimizzazione, posizionando i reparti di frutta e verdura al centro e i banchi self-service a parete. I prodotti sono organizzati per colore, creando una percezione gradevole grazie al visual merchandising, vengono valorizzati grazie a soluzioni illuminotecniche moderne e costantemente umidificati per garantirne la freschezza.
Il retail design consente non solo di migliorare il rifornimento degli scaffali e il merchandising, ma anche di ridurre al minimo i costi di installazione, creando un’immagine dell’insegna molto riconoscibile. Per garantire la freschezza dei prodotti, i negozi vengono riforniti fino a sei volte a settimana da una rete di oltre 700 produttori, l’80% dei quali possiede la certificazione di ‘Alto Valore Ambientale’.
Fresh è presente anche sul web e utilizza il proprio sito come vetrina per ispirare e stimolare i clienti, con ricette, informazione sui prodotti di stagione e informazioni sui fornitori.

Fresh ha un chiaro posizionamento attento alla sostenibilità, declinata in modo moderno e non ideologico. Invece di enfatizzare i prodotti biologici, l’attenzione si concentra sui marchi di aziende agricole di qualità, dando priorità alle proposte locali, a Km 0, implicitamente rispettose dell’ambiente. Fresh ha deciso inoltre di escludere dall’assortimento i prodotti surgelati, semplificando le operations e ottimizzando i costi.

La crescente attenzione a stili alimentari salutistici sta facilitando il successo dei freschi. Fresh è riuscito a trovare un punto di equilibrio, realizzando un concept che rinuncia al servizio assistito (che offre un valore aggiunto ma rappresenterebbe una voce di costo eccessiva), investendo invece sulla freschezza, sulla qualità dei prodotti e su una filiera corta e sostenibile.